250 gr de Queso de Burgos o Mozzarella (segun guste)
100 gr del Tomate que te guste.
Hojas de Lechuga variada
Queso Parmesano para decorar cortado en láminas
Para el PESTO.
Aceite de Oliva
1/2 paquete de Rúcula, Albahaca o Canónigos o la mezcla de varias.
20-30 piñones tostados.
1 diente de ajo.
Queso Parmesano rallado 50 gr. mas menos.
Sal y Pimienta
Picamos finamente la Rúcula o la verdura, troceamos finamente el ajo, añadimos tambien los piñones y el queso rallado y el aceite , rectificamos de sal y pimienta a gusto, todo bien mezclado, hasta que se haga una pasta.
Para la VINAGRETA:
Una Cucharada de Vinagre de Módena
Un poco de Miel
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Mezclar todos los ingredientes y reservamos
Elaboración:
Disponemos en un Plato con un Aro el queso de Burgos o la Mozzarella cortada a trozos.
Añadimos el Pesto
Colocamos el tomate troceado y ligeramente salpimentado. Apretamos ligeramente para que no se desmonte al retirar el Aro.
Decoramos con una láminas de Parmesano y aliñamos con la Vinagreta.
