Ingredientes:
- 1-2 Tomates maduros, Raff o Valencianos.
- 1 tomate para la salsa.
- Una lata y media de Atún en Aceite de Oliva.
- 2 pimientos del piquillo en conserva.
- Aceitunas negras o verdes.
- Aceite de oliva, sal y albahaca.
- Vinagre de Módena.
Elaboración:
- Cortamos los tomates en rodajas de 1 -2 milímetros de grueso. (A mi me gusta quitarles la piel finamente, pero no es necesario.)
- Para la Salsa: Troceamos un tomate y en un recipiente para batir, lo añadimos junto con la media lata de Atún y los dos pimientos del piquillo. Batimos con la batidora e incorporamos aceite hasta que tenga una textura agradable. Probamos de sal,podemos rectificar cualquiera de los tres ingredientes a gusto particular.
- Colocamos esta salsa en la base del plato y encima las rodajas de tomate de forma circular y ordenada.
- Finalmente añadimos el atún y algunas olivas para decorar.
- Espolvoreamos con la albahaca y rociamos con aceite de oliva, pulverizamos con el vinagre de Módena.
