viernes, 3 de septiembre de 2010

Ensalada de Berros o Canónigos con Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada


Ingredientes para 4 p.
  • 1 bolsa de Berros o Canónigos (sensación mas suave)
  • 15-20 tomatitos cherry
  • 1 cebolla
  • 4 tacos de Rulo de Queso de Cabra de 2 cms.
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1 pizca de Canela en Polvo
  • Nueces y Pasas
Vinagreta:
  • Aceite de Oliva
  • Vinagre de Modena
  • Soja
Elaboración:
  1. Rehogamos la cebolla hasta que este muy dorada, y finalmente añadimos 1 cucharada de azúcar y la pizca de canela. Rehogamos y reservamos.
  2. En la misma sartén quitamos el exceso de aceite con papel absorvente, espolvoreamos 1 cucharada de azúcar y cuando empiece a oscurecerse bajamos el fuego, colocamos los tacos que queso y los doramos por cada cara. ¡ Ojo que el azúcar se quema ¡.
  3. En una fuente colocamos los Canónigos o Berros, los cherry partidos, el queso encima, y la cebolla caramelizada, decoramos con con nueces y las pasas.
  4. Aliñamos con los ingredientes de la Vinagreta.

    Puedes añadirle tambien unos tacos de Bacon en vez de las pasas.