Ensalada de tomate, queso fresco y salsa de anchoas

Ingredientes: (para dos personas)

• 1 tomate grande de ensalada
• 1 huevo duro
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• 2 latitas de anchoas en aceite
• queso fresco
• sal, vinagre aceite de oliva y sal
• orégano
• 2 cogollos de lechuga

Esta es una receta muy simple pero con el toque de la salsa de anchoas, la hareis original y os sacará de más de un apuro si quereis presentar algo distinto.

Retirar la piel del tomate con un pelador y trocear al tomate en dados, disponerlo en un bol y aderezar con un poco de orégano, aceite y sal. En un molde cilíndrico agregar el tomate apretando un poco para que aguante la forma.

Trocear la lechuga muy menuda y mezclar con unas pocas alcaparras, el huevo duro picado y amontonarlo al lado del tomate.

Disponer unos trozos de queso fresco tipo Burgos encima del tomate.

Triturar las anchoas en la batidora con su aceite y un poco de vinagre, y repartir esta salsa por encima de la ensalada al gusto.

La cantidad de latitas de anchoas dependerá de la cantidad de salsa que querais y tened en cuenta que no hay que añadir sal pues las anchoas ya son muy saladas.

Ensalada en Vaso

Esta ensalada se puede preparara con infinidad de ingredientes, yo os pongo esta receta basica y algunas opciones

Ingredientes:

• Cualquier Lechuga Variada (lechugas, endivias, canónigos...o un poco de todo)
• Queso Blanco o un Queso Semi Curado (esta esta hecha con Idiazabal a cubitos)
• Zanahoria cortada a cuadraditos
• Tomate a cuadraditos (que sea bueno) Tipo Raf o Valenciano y madurito...
• Maiz
• Atún desmigado
• Aceitunas sin hueso
• Vinagreta: Sésamo, Albahaca, Aceite de Oliva, Vinagre de Módena, Aceite y Sal

Elaboración:

1. Coloca los ingredientes en el orden que te he indicado,  en un vaso tipo "sidra" o similar.
2. Haz la vinagreta con los ingradientes indicados (vinagre solo  1/4  sobre la cantidad de aceite)
3. Decora con un trozo alaragado de Zanahoria

Torre de Queso, Pesto y Tomate

Receta de Cocinisima.com

• 250 gr de Queso de Burgos o Mozzarella (segun guste)
• 100 gr del Tomate que te guste.
• Hojas de Lechuga variada
• Queso Parmesano para decorar cortado en láminas

Para el PESTO.

• Aceite de Oliva
• 1/2 paquete de Rúcula, Albahaca o Canónigos o la mezcla de varias.
• 20-30 piñones tostados.
• 1 diente de ajo.
• Queso Parmesano rallado 50 gr. mas menos.
• Sal y Pimienta

• 
  

  Picamos finamente la Rúcula o la verdura, troceamos finamente el ajo, añadimos tambien los piñones y el queso rallado y el aceite , rectificamos de sal y pimienta a gusto, todo bien mezclado, hasta que se haga una pasta.

  
  

  Para la VINAGRETA:
• Una Cucharada de Vinagre de Módena
• Un poco de Miel
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

• 
  

  Mezclar todos los ingredientes y reservamos

  
  

  Elaboración:

1. Disponemos en un Plato con un Aro el queso de Burgos o la Mozzarella cortada a trozos.
2. Añadimos el Pesto
3. Colocamos el tomate troceado y ligeramente salpimentado. Apretamos ligeramente para que no se desmonte al retirar el Aro.
4. Decoramos con una láminas de Parmesano y aliñamos con la Vinagreta.
5. Retiramos el Aro con cuidado.

Ingredientes: 

Ensalada de Berros o Canónigos con Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada

Ingredientes para 4 p.

• 1 bolsa de Berros o Canónigos (sensación mas suave)
• 15-20 tomatitos cherry
• 1 cebolla
• 4 tacos de Rulo de Queso de Cabra de 2 cms.
• 2 cucharadas de azucar
• 1 pizca de Canela en Polvo
• Nueces y Pasas

Vinagreta:

• Aceite de Oliva
• Vinagre de Modena
• Soja

Elaboración:

1. Rehogamos la cebolla hasta que este muy dorada, y finalmente añadimos 1 cucharada de azúcar y la pizca de canela. Rehogamos y reservamos.
2. En la misma sartén quitamos el exceso de aceite con papel absorvente, espolvoreamos 1 cucharada de azúcar y cuando empiece a oscurecerse bajamos el fuego, colocamos los tacos que queso y los doramos por cada cara. ¡ Ojo que el azúcar se quema ¡.
3. En una fuente colocamos los Canónigos o Berros, los cherry partidos, el queso encima, y la cebolla caramelizada, decoramos con con nueces y las pasas.
4. Aliñamos con los ingredientes de la Vinagreta.
   
   Puedes añadirle tambien unos tacos de Bacon en vez de las pasas.

Ensalada de Lechugas, Aros de Cebolla y Salsa de Yogur

Ingredientes para 2 p:

• Lechuga Normal
• También Lechuga de Roble o Escarola si quieres combinar.
• 1 cebolla y Harina para rebozar los Aros.
• Beicón
• 8-10 Nueces
• 1/2 Pimiento Rojo.
• 1 Zanahoria rallada.
• 1 Pechuga asada

Vinagreta de Yogur y Adobo de las Pechugas

• 1 Yogur Griego o algún yogur líquido
• 2-3 cucharadas de Mahonesa
• unas gotitas de Limón
• Albahaca seca y Pimienta negra
• Kepchup
• Tabasco (opcional)
• Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Cortamos la cebolla en finos aros o juliana (lo mas finos posibles), enharinamos y freímos hasta dorarlos, reservamos en papel absorvente.
2. Asamos las pechugas y los reservamos cortadas a tacos en un bol con un poco de kepchup, aceite y si quieres unas gotas de Tabasco.
3. Doramos el Bacon a trocitos.
4. Cortamos muy finamente el pimineto Rojo a taquitos.
5. Preparamos las Salsa de Yogur, mezclando el Yogur con la mahonesa, unas gotas de limón y el aceite, añadimos un poco de albahaca y un poco de pimienta negra molida. Si tienes yogur líquido se mezclara mejor con las lechugas.
6. Finalmente colocamos las Lechugas, añadimos la salsa y removemos añadimos las nueces, el bacon, el pimiento rojo, la zanahoria, removemos ligeramente, añadimos las pechugas ligeramente escurridas y finalmente los aros de cebolla.

Espero que os guste....

Ensalada de Frutas con Nueces, Queso de Cabra y Foie

Ingredientes:

• 1 Lechuga de Roble
• 1 Bolsa de lechugas variadas
• 1 Mango maduro
• 1 Aguacate maduro
• 5-6 Fresas maduras
• 8-10 Nueces
• 100 gr de Queso de cabra
• 100 gr de Foie
• Aceite y Salsa de Soja

Elaboración:

1. Coloca las hojas de lechuga de Roble en la base de la bandeja.
2. Dispon en el centro de la misma las lechugas variadas
3. Coloca alrededor de la bandeja las frutas cortadas en 2-3 mm de grueso
4. Distribuye el Queso de cabra, el Fioe y las Nueces.
5. Aliña con Aceite de Oliva y la Salsa de Soja. No añadas Sal

Ensalda de pimientos y patatas al vapor con crujiente de jamón y alcachofas

Ingredientes: (individual)

• 1 patata grande
• 1 pimiento rojo grande
• 2 alcachofas
• 2 lonchas de jamón serrano
• aceite de oliva virgen extra (de calidad)
• queso parmesano rallado
• sal

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 2 cm de grosor, disponerlas en el Varoma del Thermomix con un poco de sal y aceite. Llenar el vaso con 1 litro de agua y programar 5 minutos a Temp. Varoma, y velocidad cuchara., cuando termine diponer la fuente encima del vaso y programar unos 25 minutos a Temp. Varoma y Velocidad 1. Reservar.
Calentar el horno a 200º e introducir el pimiento rojo envuelto en papel de aluminio y asar una media hora, dejar enfriar dentro del papel de aluminio y cuando esté frio quitarle la piel y las semillas y cortar a tiras. Disponerlas en un plato con un poco de aceite y sal. Reservar.
Pelar las alcachofasy cortarlas en cuartos, hervirlas con agua, sal y unas gotas de limón unos 10 minutos. Luego saltearlas en una sartén con un poco de aceite hasta dorarlas un poco. Reservar.
Extendemos las lonchas de jamón en la bandeja del horno con una hoja de papel vegetal encima y horneamos a 200º unos minutos hasta que el jamón quede tostado. Dejar sobre papel de cocina y reservar.
Montar el plato:

1. Disponer primero en un molde de emplatar (o al gusto si no se tiene) las rodajas de patatas.
2. Poner las cintas de pimiento escurridas.
3. Poner encima las alcachofas con su aceite de la sartén.
4. Por último desmenuzar el jamón que debe haber quedado crujiente y terminar el plato rociándolo con un buen chorro de aceite de oliva. Espolvorear con queso parmesano y salpimentar.