Ensalda de pimientos y patatas al vapor con crujiente de jamón y alcachofas

Ingredientes: (individual)

• 1 patata grande
• 1 pimiento rojo grande
• 2 alcachofas
• 2 lonchas de jamón serrano
• aceite de oliva virgen extra (de calidad)
• queso parmesano rallado
• sal

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 2 cm de grosor, disponerlas en el Varoma del Thermomix con un poco de sal y aceite. Llenar el vaso con 1 litro de agua y programar 5 minutos a Temp. Varoma, y velocidad cuchara., cuando termine diponer la fuente encima del vaso y programar unos 25 minutos a Temp. Varoma y Velocidad 1. Reservar.
Calentar el horno a 200º e introducir el pimiento rojo envuelto en papel de aluminio y asar una media hora, dejar enfriar dentro del papel de aluminio y cuando esté frio quitarle la piel y las semillas y cortar a tiras. Disponerlas en un plato con un poco de aceite y sal. Reservar.
Pelar las alcachofasy cortarlas en cuartos, hervirlas con agua, sal y unas gotas de limón unos 10 minutos. Luego saltearlas en una sartén con un poco de aceite hasta dorarlas un poco. Reservar.
Extendemos las lonchas de jamón en la bandeja del horno con una hoja de papel vegetal encima y horneamos a 200º unos minutos hasta que el jamón quede tostado. Dejar sobre papel de cocina y reservar.
Montar el plato:

1. Disponer primero en un molde de emplatar (o al gusto si no se tiene) las rodajas de patatas.
2. Poner las cintas de pimiento escurridas.
3. Poner encima las alcachofas con su aceite de la sartén.
4. Por último desmenuzar el jamón que debe haber quedado crujiente y terminar el plato rociándolo con un buen chorro de aceite de oliva. Espolvorear con queso parmesano y salpimentar.

Enasalada verde con Fresas, Queso de Cabra y Virutas de Foie, con vinagreta de fresa.

"No indico cantidades exactas en esta receta, ajustar segun gusto y cantidad..."

Ingredientes por racion:

• 2-3 lechugas variadas
• 3 fresas por racion aprox mas 2 para decorar.
• Foie (congelando un rectánulo para las virutas)
• Queso de cabra

Para la vinagreta de fresas:

• 7-8 fresas
• 1 cucharada sopera de Vinagre de Jerez (sino Modena o Normal)
• 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva Virgen
• Sal

Elaboración:

1. Preparamos la vinagreta de fresas y para ello trituramos las fresas junto con el resto de los ingredientes hasta conseguir una salsa homogénea y sin grumos, podemos rectificar al gusto. Aparentemente ha de quedar como una SALSA espesa.
2. Disponemos sobre le plato una cucharada sopera en el centro del mismo y encima un montocito de lechugas variadas.
3. Diponemos el queso de cabra cortado a trocitos y las fresas cortadas en láminas
4. Con el Foie congelado, rallamos con un cuchillo sobre la ensalada para decorar con las virutas.
5. Decoramos con dos fresas
6. Para terminar de aliñar mezclamos una cucharada de la SALSA de fresas con dos de aceite y 1 de vinagre nuevamente de forma que tengamos una Vinagreta mas aceistosa, algo de sal, aliñamos y servimos.

Espero os guste esta afrodisiaca receta