Ensalada de Lechugas, Aros de Cebolla y Salsa de Yogur

Ingredientes para 2 p:

• Lechuga Normal
• También Lechuga de Roble o Escarola si quieres combinar.
• 1 cebolla y Harina para rebozar los Aros.
• Beicón
• 8-10 Nueces
• 1/2 Pimiento Rojo.
• 1 Zanahoria rallada.
• 1 Pechuga asada

Vinagreta de Yogur y Adobo de las Pechugas

• 1 Yogur Griego o algún yogur líquido
• 2-3 cucharadas de Mahonesa
• unas gotitas de Limón
• Albahaca seca y Pimienta negra
• Kepchup
• Tabasco (opcional)
• Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Cortamos la cebolla en finos aros o juliana (lo mas finos posibles), enharinamos y freímos hasta dorarlos, reservamos en papel absorvente.
2. Asamos las pechugas y los reservamos cortadas a tacos en un bol con un poco de kepchup, aceite y si quieres unas gotas de Tabasco.
3. Doramos el Bacon a trocitos.
4. Cortamos muy finamente el pimineto Rojo a taquitos.
5. Preparamos las Salsa de Yogur, mezclando el Yogur con la mahonesa, unas gotas de limón y el aceite, añadimos un poco de albahaca y un poco de pimienta negra molida. Si tienes yogur líquido se mezclara mejor con las lechugas.
6. Finalmente colocamos las Lechugas, añadimos la salsa y removemos añadimos las nueces, el bacon, el pimiento rojo, la zanahoria, removemos ligeramente, añadimos las pechugas ligeramente escurridas y finalmente los aros de cebolla.

Espero que os guste....