Torre de Queso, Pesto y Tomate

Receta de Cocinisima.com

• 250 gr de Queso de Burgos o Mozzarella (segun guste)
• 100 gr del Tomate que te guste.
• Hojas de Lechuga variada
• Queso Parmesano para decorar cortado en láminas

Para el PESTO.

• Aceite de Oliva
• 1/2 paquete de Rúcula, Albahaca o Canónigos o la mezcla de varias.
• 20-30 piñones tostados.
• 1 diente de ajo.
• Queso Parmesano rallado 50 gr. mas menos.
• Sal y Pimienta

• 
  

  Picamos finamente la Rúcula o la verdura, troceamos finamente el ajo, añadimos tambien los piñones y el queso rallado y el aceite , rectificamos de sal y pimienta a gusto, todo bien mezclado, hasta que se haga una pasta.

  
  

  Para la VINAGRETA:
• Una Cucharada de Vinagre de Módena
• Un poco de Miel
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

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  Mezclar todos los ingredientes y reservamos

  
  

  Elaboración:

1. Disponemos en un Plato con un Aro el queso de Burgos o la Mozzarella cortada a trozos.
2. Añadimos el Pesto
3. Colocamos el tomate troceado y ligeramente salpimentado. Apretamos ligeramente para que no se desmonte al retirar el Aro.
4. Decoramos con una láminas de Parmesano y aliñamos con la Vinagreta.
5. Retiramos el Aro con cuidado.

Ingredientes: