Ensalada de tomate, queso fresco y salsa de anchoas

Ingredientes: (para dos personas)

• 1 tomate grande de ensalada
• 1 huevo duro
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• 2 latitas de anchoas en aceite
• queso fresco
• sal, vinagre aceite de oliva y sal
• orégano
• 2 cogollos de lechuga

Esta es una receta muy simple pero con el toque de la salsa de anchoas, la hareis original y os sacará de más de un apuro si quereis presentar algo distinto.

Retirar la piel del tomate con un pelador y trocear al tomate en dados, disponerlo en un bol y aderezar con un poco de orégano, aceite y sal. En un molde cilíndrico agregar el tomate apretando un poco para que aguante la forma.

Trocear la lechuga muy menuda y mezclar con unas pocas alcaparras, el huevo duro picado y amontonarlo al lado del tomate.

Disponer unos trozos de queso fresco tipo Burgos encima del tomate.

Triturar las anchoas en la batidora con su aceite y un poco de vinagre, y repartir esta salsa por encima de la ensalada al gusto.

La cantidad de latitas de anchoas dependerá de la cantidad de salsa que querais y tened en cuenta que no hay que añadir sal pues las anchoas ya son muy saladas.

Ensalada en Vaso

Esta ensalada se puede preparara con infinidad de ingredientes, yo os pongo esta receta basica y algunas opciones

Ingredientes:

• Cualquier Lechuga Variada (lechugas, endivias, canónigos...o un poco de todo)
• Queso Blanco o un Queso Semi Curado (esta esta hecha con Idiazabal a cubitos)
• Zanahoria cortada a cuadraditos
• Tomate a cuadraditos (que sea bueno) Tipo Raf o Valenciano y madurito...
• Maiz
• Atún desmigado
• Aceitunas sin hueso
• Vinagreta: Sésamo, Albahaca, Aceite de Oliva, Vinagre de Módena, Aceite y Sal

Elaboración:

1. Coloca los ingredientes en el orden que te he indicado,  en un vaso tipo "sidra" o similar.
2. Haz la vinagreta con los ingradientes indicados (vinagre solo  1/4  sobre la cantidad de aceite)
3. Decora con un trozo alaragado de Zanahoria